米台慕活在NYC❤

20141206

續稍早在The Fresh Market 購買的海鮮食材,

蔡先生磨刀霍霍殺蝦腸,

他在日本餐館打過工的經驗, 告訴我磨刀要15度左右,

而且我還不知道磨刀要加水這件事（羞愧）,

有些蝦原本已經滿乾淨了, 不過還是會穿插幾隻疑似有大腸阻塞症的蝦- -

食材

蝦子去腸子用米酒些許, 醬油2T, 糖2t 醃製個十來分鐘,

兩根蔥切段, 半顆洋蔥, 干貝稍微沖洗後撒點海鹽, 番茄切丁（結果番茄太大顆沒用完）,

白蘑菇數顆切半, 青江菜兩大支切片

奶油1T, 雞高湯50ML（可不加, 加了湯更多）, 魚露1/2 T

端出在Black Friday大折扣時買的Le Creuset塔吉鍋Tagine,

此鍋好處就是不用加水也可以把含水分的食材變成湯！

但如同其他鑄鐵鍋, 他需要中小火, 冷鍋冷油開始！

先加點奶油中小火到熱油後, 將干貝兩面煎到微金黃

干貝一面煎到金黃後再翻面, 不需要煎太久, 蓋上塔吉鍋蓋一定會悶熟的

我就是煎太久了：（, 但是塔吉鍋好處是, 煮太久也不太會老！

把干貝推到一邊, 丟入蔥白和洋蔥爆香後再炒番茄,

番茄炒過後營養價值高的茄紅素才會出來！

炒到番茄微軟後加入高湯, 魚露, 白蘑菇, 蝦子連同醃醬, 再蓋上鍋蓋

鍋蓋蓋上後記得轉小火（電磁爐我轉2）

悶煮20分鐘後丟入菜根（比較硬的部分）再悶10分鐘,

最後的菜丟入後熄火用餘熱再悶10分鐘即可上桌！

煮出來的湯汁微酸微甜非常好吃,

再搭配白葡萄酒和五穀飯真的是健康營養滿分：）